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爆炒牛肉丝

牛肉丝要嫩在炒制及腌制方法上,比较嫩的炒制方法如下: 用料:牛肉300克、青椒2只、姜3片、盐,油,生抽,料酒,糖,豆粉适量。 做法及步骤: 1、牛肉,青椒,姜切丝。 2、牛肉用生抽,盐,糖,料酒,豆粉码20分钟左右。 3、码好味后,热锅热油...

饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 如果你买到了老牛肉那肯定是炒...

加芡粉抓一下

青椒炒牛肉丝做法: 1.青椒去籽切成丝; 2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料,腌味10分钟; 3.锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。 芹菜炒牛肉丝做法: 1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆...

做牛肉放点醋

牛肉适量,芹菜半斤,姜片 适量,蒜片适量,豆瓣适量,蒜苗适量,干辣椒四个。 1.准备配料。 2.把牛肉切成丝 3.准备好姜片,蒜片,辣椒个。 4.锅放油。 5.油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟,捞起。 6.再放入姜片,蒜片炒几秒,放入豆瓣和或者干辣椒...

用料 牛肉 300g 生姜,大蒜 适量 生粉 少量 辣椒 3个 京葱 1根 剁椒酱,豆瓣酱 适量 爆炒牛肉丝的做法 牛肉逆纹理切丝,加料酒,生抽,少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀,在爆炒时不容易老。 辣椒切段,京葱切丝,姜蒜切片, 热锅冷油下腌...

1.牛肉切丝,炒锅放入旺火上,加菜油,烧开后加牛肉丝反复炒,并加少许的盐,炒至没有水气的时候,把油漏掉 2.锅内放香油,辣椒油,把牛肉丝倒入锅内。加入豆瓣酱,辣椒面, 3.炒至油红酱酥时,放料酒,味精,糖,姜丝,芹菜丝,醋,淋明油即可。

主料 小米椒 100g 牛肉 150g 辅料 油 适量 盐 适量 洋葱 少量 姜 少量 酱油 少量 蒜 少量 料酒 少量 淀粉 少量 步骤 1.牛里脊一块。 2.小米椒 洗净。 3.切成肉丝。 4.倒入料酒。 5.计入少许的淀粉。搅拌均匀,腌制半小时。 6.洋葱和姜 洗净。 7....

滑蛋番茄炒牛肉 用料:牛肉114克,鸡蛋二只,葱二条切碎,茄汁二汤匙,番茄454克。 腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,生粉一茶匙,水半汤匙。 调味:盐半茶匙,糖二汤匙,鲜露一茶匙(或生抽代替)。 献:生粉一茶匙,水二汤匙。 做法: 1、鸡蛋拂...

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