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餐饮业成本分析要从哪几个方面入手?

如何进行餐饮成本控制 随着市场环境的变化,竞争对手越来越多,以及宏观经济形势的影响,餐饮市场也在发生的较大的变化:市场竞争日趋激烈,高利润时代已经成为过去。从内部管理抓利润。加强财务管理,降低成本,获得最大的利润,是加强餐饮管理...

酒店餐饮成本控制与分析 当前,餐饮业市场竞争日趋激烈。在此背景下,酒店餐饮业要在竞争中立于不败之地,就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制,有效地强化成本管理。 一、酒店餐饮经营的特点及其成本分析的意义 (一)餐饮产品形式...

做好餐饮成本核算可以这样做: 一、建立原材料采购计划和审批流程。 1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程。 如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并...

简单点各种材料耗用及购买用个电子表格列明名称数量金额。再加上个属性 比如主材 辅材,详细点可以是 鸡鸭鱼肉之类等等。汇总出来不就可以了。估计你们没有上ERP系统,这个东西那就只有电子表形式来了。

很复杂的

建议使用餐饮管理软件。包含餐饮业的成本分析表,可以到我的空间下载http://hi.baidu.com/mwy888

经营者要知道的11组数据 1、老板利润:15%-20%,低于20%说明管理不力,要调整。低于15%属于投资失败。 2、人员工资:17%-22%,高于22%需要减员增效,高于20%需要调整。 3、材料成本:20%-25%,高于25%会亏损。 4、礼品赠品等成本:5%-10%,包括...

一、餐饮成本分析 1. 成本 费用分类 (1) 人工费用 a. 在餐饮 企业,人工费用主要包含:员工工资、 社会保险、福利费、员工教育费、劳动 保护费、员工住房费和其他人工成本费用。 b. 餐饮企业劳动力包含:高层及中低层管理人员、服务员、厨师...

我来说说吧。 1.国内的餐饮业现在两极分化的很厉害,餐饮业的行业平均利润率在30%左右。 2.一盘菜的成本看似不多,除了你提出的那几样外,我们把它分为可控成本和不可控(风险)成本两部分。可控成本除了你提到的,还有比如装修费、餐厨硬件设施...

主要是经营场所的地理位置,其他可行性分析围绕: 1.餐厅所在区域人口味 2.企业经营餐品大众接受度 3.企业经营成本及盈利计算,需要考虑食材成本,人员成本,租金成本,年度折旧,消耗品等等 4.初期建设装修投资和后期经营利润造成的回收期 5.日...

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