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餐饮业成本分析要从哪几个方面入手?

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如何进行餐饮成本控制 随着市场环境的变化,竞争对手越来越多,以及宏观经济形势的影响,餐饮市场也在发生的较大的变化:市场竞争日趋激烈,高利润时代已经成为过去。从内部管理抓利润。加强财务管理,降低成本,获得最大的利润,是加强餐饮管理...

酒店餐饮成本控制与分析 当前,餐饮业市场竞争日趋激烈。在此背景下,酒店餐饮业要在竞争中立于不败之地,就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制,有效地强化成本管理。 一、酒店餐饮经营的特点及其成本分析的意义 (一)餐饮产品形式...

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经营者要知道的11组数据 1、老板利润:15%-20%,低于20%说明管理不力,要调整。低于15%属于投资失败。 2、人员工资:17%-22%,高于22%需要减员增效,高于20%需要调整。 3、材料成本:20%-25%,高于25%会亏损。 4、礼品赠品等成本:5%-10%,包括...

1、餐饮业净利润率一般为8-10%。 2、餐饮业“食材成本”为20%-30%(因此,我们抓平均食材成本为25%),餐饮营业税为 5.65%,即:毛利率=营业额(100%)-食材成本(25%)-营业税(5.65%)=69.35%; 以下例举:仙踪林,餐厅面积200平方米,装修及设...

我来说说吧。 1.国内的餐饮业现在两极分化的很厉害,餐饮业的行业平均利润率在30%左右。 2.一盘菜的成本看似不多,除了你提出的那几样外,我们把它分为可控成本和不可控(风险)成本两部分。可控成本除了你提到的,还有比如装修费、餐厨硬件设施...

一、餐饮成本分析 1. 成本 费用分类 (1) 人工费用 a. 在餐饮 企业,人工费用主要包含:员工工资、 社会保险、福利费、员工教育费、劳动 保护费、员工住房费和其他人工成本费用。 b. 餐饮企业劳动力包含:高层及中低层管理人员、服务员、厨师...

在进行餐饮成本分析时,要反映: ①成本差异—为找出成本控制的差异;②成本差异的原因—便于管理人员确定改进的措施,以杜绝漏洞;③成本差异的责任—以示提醒或警告,以免再次发生。 ◎成本差异和差异责任 ①标准成本率的确定: ·综合标准成本率=1-经...

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