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广式香肠配料比例

灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好)。白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没有也罢了。有...

原料: 肥肉、肠衣、瘦肉、白酒、糖、盐。 做法: 1、2份肥肉前一天切小块,再用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒,糖(可以多放一点),盐,拌匀阉制一晚(这么凉的天气,肉不用放进冰箱的; 2、8份的瘦肉切好后,也是放白酒,糖,这边就...

选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元,即8.5元/斤...

食材 猪肉4斤半,肠衣 白酒(二锅头)保鲜膜、小漏斗 调料:白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉 步骤 1用猪后腿的肉,3分肥7分瘦的样子最好,真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴!把肉切成小块。 2加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精,如果...

主料:猪腿肉2000克,盐渍肠衣500克 辅料:特级生抽200克、白酒100克、白糖80克、盐30克 广式腊肠的做法: ①首先,挑选前腿肉,肥瘦肉的比例大约为3:7。把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右。瘦肉部分也切叮 ②然后,把肥瘦肉全部放入盆里倒...

一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。 二、做广式香肠的调料其...

主料:猪肋条肉(五花肉)(5000克) 调料:白砂糖(200克) 盐(125克) 酱油(150克) 白酒(100克) 八角(10克) 桂皮(10克) 花椒(10克) 制作工艺: 选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工...

既然是配方,人家都是保密的,怎么可能轻易透露或者无偿条件给你?

广式甜香肠炒饭简直是剩饭的好去处呀。。。如果不是剩饭,做出来的炒饭还不好吃呢。。这个是3分钟搞定的快手美味餐。喜欢广式香肠的快来尝试吧。 食材食谱热量:58(大卡) 主料 米饭 1小碗 广式香肠 2小根 方法/步骤 香肠斜切成薄片,葱切葱花备...

广式腊肠的做法: 原料:猪的前腿肉、白糖、食盐、生抽等。 工具:盆、灌肠漏斗、保鲜膜、肠衣。 去超市买猪的前腿肉,肥瘦肉的比例大约为3:72,在把肥肉单独切成小块,然后放入白糖腌制1小时左右。 瘦肉部分也小块,把肥肉和瘦肉全部放入盆里,...

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