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一下来自百度百科! 粄 bǎn ㄅㄢˇ形声。字从米,从反,反亦声。“反”为“饭”省(“饭”指“食物”)。“米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义:大米制作的食品。 解释:1.碎米饼。 ◎ 糍粑一类的米制饼。 笔画数:10,部首:米...

艾是一种野草,客家人把凡是用糯米粉做的吃食,都叫做“粄”,艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。每年的阳春三月,客家人都兴做艾粄,用来敬谢神明和招待客人。至时,家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾粄。这一风俗起源于何朝何代,已无法考证。但在紫...

用大米磨成浆后与适量土碱水拌匀,用开水冲浆,盛入小碗蒸熟,碗面周围膨胀,中间凹成窝形,以甜酱油(红味)佐食,故称味酵米粄。 做法: 1、用粘面粉加够量的冷水,搅匀至酸奶状(有点凝住的状态); 2、.再加入比冷水少1/4的热开水,搅匀至鲜...

梅州客家人的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的,仙人草又称凉粉草,喜生于坡地、沟谷之中,怡味甘凉,有清热解暑功效。制作仙人粄方法简便,先用干燥的仙人草放入锅中熬煎,火候到一定程度时,将草渍捞起,再将仙人草汤过滤,然后倒入适量淀粉...

用料 糯米粉 200g 高筋粉 200g 酵母 4g 黄糖 130g 水 300ml 喜板的做法 混合好,加入酵母 糖水煮好,放入急冻快速降温,与面粉混合 揉成光滑的面团,不需要多揉,超级轻松。 放入烤箱,发酵一个小时。发酵时,一定要盖上一层保鲜袋。防止水份蒸...

食材明细 主料:糯米粉400克 粘米粉600克 白糖600克 温水适量 老酵头:粘米粉100克 温水适量 干酵母8克 少许白糖1克 操作步骤 1. 用适量温水化开干酵母,放一克白糖放入酵头的粘米粉搅成面团等待发酵2--4小时,图片为发好的酵头 2. 600克粘米粉...

麦粄,又称鸡肠面。用面粉拌和盐水,半小时后搓成圆条,边拉边抖面入锅中汤料煮食,面条细长、均匀,入口松软不烂。除妙在汤料上,也见长于做功。 1.准备好面粉 2.放入适量的水,将其和匀 3.和好后让它醒一会 4.将其切成小块 5.将切好的面粉团在...

网上搜索,老鼠粄机或粉虫机就有,淘宝上也有,都是广西生产。各个地方叫法不一样。

首先丰顺的肉丸粄汤主要就是汤味。材料都是很简单的,粄汤水主要取于鸭汤水,就是煮鸭子的水拿来泡粄汤很有股甜味在加上味精放得多,那些材料就是蒜头油,鱼露,芹菜。做法就是把粄烫熟,加上材料和汤就OK了。

一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布...

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