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一下来自百度百科! 粄 bǎn ㄅㄢˇ形声。字从米,从反,反亦声。“反”为“饭”省(“饭”指“食物”)。“米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义:大米制作的食品。 解释:1.碎米饼。 ◎ 糍粑一类的米制饼。 笔画数:10,部首:米...

梅州客家人的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的,仙人草又称凉粉草,喜生于坡地、沟谷之中,怡味甘凉,有清热解暑功效。制作仙人粄方法简便,先用干燥的仙人草放入锅中熬煎,火候到一定程度时,将草渍捞起,再将仙人草汤过滤,然后倒入适量淀粉...

艾是一种野草,客家人把凡是用糯米粉做的吃食,都叫做“粄”,艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。每年的阳春三月,客家人都兴做艾粄,用来敬谢神明和招待客人。至时,家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾粄。这一风俗起源于何朝何代,已无法考证。但在紫...

菜粄是潮汕人喜欢吃的一种食品,也是我们揭西、灰寨的特产。家乡人逢年过节都是做菜粄吃。菜粄是手工制作,所以有“菜粄好吃做时难”之说,菜粄的制作过程是这样的: 先备好大米粉(粘米粉)和备好做食面料的菜,如饭时菜时包菜、蒜、夹层猪肉等,...

仙人粄 “仙人粄”是一种清凉饮料,它还可以临时充饥。它是用“仙人草”熬成的。农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗,据说这天吃了“仙人粄”,整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊,在“仙人粄”中调入蜂蜜,再洒上点香蕉露...

以制作80个艾粄为例,肉馅、糖馅各40个。 ★基本:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,碱水50克,生油适量。★肉馅:猪肉1500克(前腿肉为佳),冬菇20个,冬笋1条,盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。★糖馅:花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,...

用大米磨成浆后与适量土碱水拌匀,用开水冲浆,盛入小碗蒸熟,碗面周围膨胀,中间凹成窝形,以甜酱油(红味)佐食,故称味酵米粄。 做法: 1、用粘面粉加够量的冷水,搅匀至酸奶状(有点凝住的状态); 2、.再加入比冷水少1/4的热开水,搅匀至鲜...

食材明细 主料:糯米粉400克 粘米粉600克 白糖600克 温水适量 老酵头:粘米粉100克 温水适量 干酵母8克 少许白糖1克 操作步骤 1. 用适量温水化开干酵母,放一克白糖放入酵头的粘米粉搅成面团等待发酵2--4小时,图片为发好的酵头 2. 600克粘米粉...

田艾粄的做法 用尽你全身的力量来捣碎田艾!! 把糯米粉跟粘米粉混合起来!! 白糖加适量的水!熬成糖水!具体!!我不会形容!!糖溶了就成!! 把粉跟田艾混合!然后把熬好的糖水倒进混合物!!搓揉起来!!! 啊咧!!油好像忘记说了!!哪个...

麦粄,又称鸡肠面。用面粉拌和盐水,半小时后搓成圆条,边拉边抖面入锅中汤料煮食,面条细长、均匀,入口松软不烂。除妙在汤料上,也见长于做功。 1.准备好面粉 2.放入适量的水,将其和匀 3.和好后让它醒一会 4.将其切成小块 5.将切好的面粉团在...

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