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兰州拉面的详细做法

选料 一般要选择新鲜的高筋面粉。 和面 和面是拉面制作的基础,和好的面团温度始终保持在30℃。 醒面 醒面即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些)。 溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两...

兰州牛肉拉面的三大要素 面、肉,汤 拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法,均与拉面的质量密切相关。兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方:“面是骨,灰是筋”,但是,拉面技术,对臂力、腕力和体力都有很高的要求,技术熟练的师傅面...

这可是老回回的最高机密,根本不外传的,汉人无法得到。

正宗的拉面店是绝对不会有大米的,只有拉面之类

红烧牛肉面 材料: 牛里肌(Beef Tender Loins)两条、葱二支、姜片四片、蒜头二个、米酒二大匙、酱油两大匙、油二至三大匙、辣豆瓣酱一大匙、八角两个、花椒1/2大匙、水适量、盐适量、洋葱一颗 做法: 葱切段、蒜头拍碎、洋葱切丝。 将米油及豆...

蒸貉肉香肠 一、原料: 1.主料:貉肉、肠衣若干。 2.调料:白酒、精盐、味精、酱油、葱姜汁。 二、制法: 1.将貉肉洗净切小块,放盆内,加入精盐、味精、酱油、白酒、葱姜汁 拌匀,腌渍几小时。装入肠衣扎成节,成香肠。放置阳光下晒至香肠成。 ...

阆中牛肉面,简单地说就是把热牛肉臊子淋在凉面上的一种吃法。 一、面 最好是碱大一点的新鲜细面。 1. 用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开(煮面汤的水要宽,保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起)。 2. 加生清油并用风扇将面降温...

【用料】 主料 牛肉(1000克)、猪筒骨(1个)、面条(生)适量、 调料 食盐(4大勺)、葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(70克)、料酒(少许)、麻椒(1小 把)、炖肉料(2个)、植物油(适量)、水(适量)【步骤】 牛肉卤的做法: 牛肉在买的...

烤肉的做法 先吃鸡翅啦,鸡翅用水炒一下,然后用蚝油,酱油,料酒,生姜,盐,提前腌制一下,这样考的时候容易熟,还特别香 1.牛排是特色,我还在旁边烤了饭,多放点油,牛排上刷酱,烤肉酱,然后牛肉剪开小块,和饭一起吃,超级香2.鱿鱼须要洋...

菜谱主料:冬瓜姜沙拉油 食谱辅料:黄豆酱盐鸡精粉细糖高汤 【材 料】: 冬瓜500公克 姜10公克 沙拉油2大匙 【调 味 料】: 黄豆酱4大匙 盐1/6茶匙 鸡精粉1/2茶匙 细糖1/4茶匙 高汤200cc 如何做豆酱卤冬瓜的制作方法: 1.冬瓜削掉外皮及中间的软心...

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