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熟食配方?

熟食配方,教的地方有很多,不知你想学习什么熟食配方,是熏的熟食配方,还是酱卤的熟食配方,到娄国民熟食去学吧!不止教给你熟食配方,而且熟食味道好。

调制卤汤: 将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法:取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜400克,加清水10干克,大火...

独特的制作工艺使一品佳味卤味制品的色泽与一般卤味有明显区别,透亮的黄、鲜丽的红……每一道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品,诱人口水,让人着迷。食物的品相是它的第一张名片,其形能引人关注激起食欲所以让人想尝尝,此谓“好看”。 一品佳味”熟...

猪头肉熟食主要有三种:卤猪头肉、腊猪头肉和熏猪头肉。它们做法不同,味道也各不相同。在外购买熟食猪头肉很方便,不过,喜欢折腾、想做出不一样风味的亲们可以跟着妈网百科一起看看这三种猪头肉的做法吧。 卤猪头肉 做法: 1、把买来的猪头肉...

卤料配方有哪些?都有什么调料? 1.白扣(白豆蔻、白蔻仁)姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地,我国产于云南、广东、广西。秋季采收,晒干生用,用时捣碎。 性味辛温。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。作调味料,...

玫瑰烟熏鸡翅 原料: 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法: 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时,或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干备用....

猪制品新配方一:红麻椒40克、小茴香23克、大料5克、白芷33克、陈皮8克、草果5克、安息香8克、桂圆5克、枸杞4克、白果3克、枝子15克、黑胡椒6克、肉桂20克、桂皮20克。装料包)此料为50斤货。 猪制品配方二:肉桂80克、白芷64克、草果10克、安息...

由于市场上某些食品不安全,自己可以试着做些自己喜欢吃的菜。 老北京美食-----酱猪蹄子 原料: 猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。 做法: 1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用; 2、...

常用熟食 卤菜 卤汤原料: A猪筒子骨5000克,鸡架2500克,牛骨头2500克,清水25千克。B八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、各50克,小茴香、香叶、白豆蔻、白 芷、霍香各20克,罗汉果2个,甘草5克,丁香10克,整只干尖椒150克,砂仁10克。C干香菇50克,胡...

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,然而卤菜特别是卤禽类的价...

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