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怎么炖羊肉汤是白色的

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤,最关键就是把骨头要打碎,让里面骨髓流出来,其实骨髓就是蛋白质,还有一个关键,就是要用大火猛烧,把蛋白质逼出来使汤变白。 羊肉汤的介绍: 1、羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切...

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤,最关键就是把骨头要打碎,让里面骨髓流出来,其实骨髓就是蛋白质,还有一个关键,就是要用大火猛烧,把蛋白质逼出来使汤变白。 羊肉汤的介绍: 1、羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切...

羊肉汤怎么做才能白的关键了,羊肉切开骨头剁开放到大锅里,不需要放什么调料,如果想去膻味的话放几片姜也可以,然后倒满水大火烧开后,小火慢炖吧。

用砂锅炖羊肉汤,汤是白色。做法如下: 主料:羊腿肉 (400g) ,羊骨 (350g) ,羊血 (一小块) 调料:姜 (一大块) ,葱 (半段), 胡萝卜 (半块) 步骤: 1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会,去血。 2、姜用刀拍松,葱花不用切。 3、把羊肉羊骨冲净放进砂...

主料 羊排 姜 白萝卜 胡椒粉 盐 乳白色的羊肉汤的做法步骤 1. 把羊肉清洗干净,放进沸水去血水。 2. 准备一个炒锅,淋一小勺油,放4,5片姜片,放入已切好的羊排,翻炒30-40秒,关火。 3. 准备一个高压锅,把炒锅里的食物全部倒进高压锅里。大概...

一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。 二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1...

纯羊肉汤本来不是白色的,不过加了高汤(骨头汤),或者奶粉让它变白,好看。 个人认为还是什么不加的好些。

【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,...

材料 羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 做法 1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。 3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。 4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。 5...

汤白的原理是卵磷脂在起作用,卵磷脂含有亲油基团和亲水基团,通俗的说它可以左手挎一滴水、同时右手挎一滴油,如果它挎了足够多的油,由于光线的折射作用,我们看到的汤就是白色的了。这称为“乳化”。用油煎羊骨再冲水,就是进行“乳化”运动;大...

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